Fair Cooking Partner

Genießen Sie Gourmetgerichte mit Rohwaren aus dem fairen Handel
Gustate l'alta cucina con ingredienti del commercio equosolidale

Anna Stuben c/o Hotel Gardena Vidalong-Straße-Via Vidalong, 3 | St. Ulrich-Ortisei | 0471 796 315

Auener Hof Auen-Prati, 21 | Sarntal-Val Sarentino | 0471 623 055

Castel Ringberg St. Josef am See-San Giuseppe al Lago, 1 | Kaltern-Caldaro | 0471 960 010

Condito Crispi-Straße-Via Crispi, 37 | Bozen-Bolzano | 0471 050 173

La Stüa de Michil c/o Hotel la Perla Col Alt-Straße-Via Col Alt, 105 | Corvara | 0471 831 000

Parkhotel Laurin Laurin-Straße-Via Laurin, 4 | Bozen-Bolzano | 0471 311 000

Romantikhotel Restaurant Stafler Mauls 10 | Mules 10 | 0472 771 196

Restaurant Schöneck Schloss-Schöneck-Str./Via Castello Schöneck 11 | Pfalzen/Mühlen-Falzes/Molini | 0474 565 550

Restaurant zum Löwen Hauptstr./Via Castello Schöneck 72 | Tisens/Tesimo | 0473 920 927

Fair Cooking 2010 Booklet FF-Extra

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pdf Fair Cooking 2010 Booklet FF-Extra

Fair Cooking Woche vom 7. - 13. Juni in 7 Südtiroler Gourmet Tempel

Fair Cooking- Mehr als nur Pfeffer!

Fair Cooking will die Philosophie und die Vorzüge des fairen Handels bekannt machen, sowie den Respekt gegenüber den Erzeugern unserer Nahrung fördern. Die Fair Cooking Partnerbetriebe und Köche teilen diese Leidenschaft für natürliche Produkte. Sie legen Wert auf höchste Qualität und wollen das Bewusstsein für eine richtige und gerechte Ernährung stärken.

Im Fair Cooking Projekt treffen sich zwei Elemente, die bislang häufig als Gegensätze betrachtet wurden. Zum Einen rücken die Produkte des fairen Handels in ein neues Licht: Sie werden sowohl aufgrund Ihrer ethischen Dimension, als auch aufgrund ihrer hervorragenden Qualität geschätzt. Die Gastronoie wiederum bereichert sich mit nicht-materiellen Werten: Die Köche kaufen Produkte aud fairem Handel und erhalten damit auch die Gewissheit, einen Beitrag zu einem kritischen Konsum und zu einer gerechteren Welt zu leisten. Das Konzept von Fair Cooking selbst geht über den fairen Handel hinaus: Bereits der Begriff "fair" lässt sich auf weitere Gesichtspunkte einer nachhaltigen Landwirtschaft ausdehnen. Biologische Erzeugung oder regionale und in Sozialgenossenschaften erzeugte Produkte sind Beispiele dafür, schließlich verfolgen diese Anbauformen ähnliche Ziele wie der faire Handel im Hinblick soziale, wirtschaftliche und ökologische Nachhaltigkeit.

Die Fair Cooking Partnerrestaurants sind damit nicht nur Teil eines zeitlich begrenzten Projektes: Indem sie fair gehandelte Produkte zum festen Bestandteil ihrer Küche werden lassen, leben und unterstützen sie Tag für Tag eine Gastronomie mit hoher ethischer Dimension. Fair Cooking selbst ist ein dynamisches Projekt, das zum Thema des fairen und gerechten Handels sensibilisieren will. Die Küchenchefs sind Botschafter eines kritischen Konsums: Ihr Einsatz soll auch andere dazu bewegen, einen Schritt in diese Richtung zu setzen.

Es beteiligen sich an der Fair Cooking Woche mit dafür eigens kreierten fair cooking Menüs folgende Gourmet Tempel: Anna Stuben (St. Ulrich), Auenerhof (Sarenthein), Castel Ringberg (Kaltern), Parkhotel Laurin (Bolzen), Schöneck (Pfalzen), Stafler (Freienfeld), Zum Löwen (Tisens).

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doc Pressemitteilung

La settimana Fair Cooking dal 7 al 13 giugno in 7 ristoranti gourmet

Fair Cooking- non solo pepe!

Fair Cooking mira a promuovere la filosofia del commercio equosolidale, oltre a sensibilizzare le persone per il rispetto dei produttori del nostro cibo. Gli chef, aderenti al progetto condividono la loro passione verso i prodotti della terra, hanno un senso per la qualità e vedono il loro impegno di creare consapevolezza per un'alimentazione più giusta.

In questo progetto si fondono due elementi che finora erano agli antipodi. I prodotti del commercio equo, entrano in una nuova ottica e vengono apprezzati sia per il loro contenuto etico, sia per la loro qualità eccellente. La ristorazione invece si arricchisce di valori immateriali, gli chef non acquistano solo prodotti alimentari equosolidali, ma sono consapevoli del far bene ad altri e danno un contributo al consumo critico. La sensibilizzazione di ristoratori e consumatori necessita della larga divulgazione del concetto Fair Cooking, che va oltre ai valori del commercio equo e solidale. Il termine fair, ovvero equo/giusto, può essere espanso anche verso altri approcci dell'agricoltura sostenibile. L'agricoltura biologica, alimenti di produzione locale o di cooperative sociali ne sono un esempio. Tali economie hanno obiettivi simili al commercio equo e solidale e lavorano nel rispetto della sostenibilità sociale, ambientale e commerciale. L'Orzo biologico della Val d'Ultimo, l'agnello della Val di Funes, il miele di pino mugo e il formaggio d'alpeggio della Val Sarentino, non sono anche loro dei prodotti che rispettano una filosofia fair?

I ristoranti Fair Cooking, infatti, non sono solo partner di un progetto temporaneo, ma vivono e sostengono quotidianamente una cucina con un alto contenuto etico, integrando prodotti fair nella loro cucina.

Il menù del ristorante Laurin esemplifica che il concetto fair è parte integrante della filosofia del ristorante: "cuciniamo in maniera autentica ed allo stesso tempo creativa i migliori prodotti regionali, ...carni e verdure dei fornitori locali... e molti altri nostri piatti sono invece realizzati con prodotti dal mercato equosolidale".

Fair Cooking è un progetto dinamico, che vuole sensibilizzare le persone sul tema del commercio equo e il consumo responsabile. Gli chef sono degli ambasciatori di un consumo etico che vedono il loro impegno di mobilizzare altre persone ad andare nella stessa direzione. Partecipano con un menù fair coking appositamente creato: Anna Stuben (Ortisei), Auenerhof (Sarentino), Castel Ringberg (Caldaro), Parkhotel Laurin (Bolzano), Schöneck (Falzes), Stafler (Campo di Trens), Zum Löwen (Tesimo).